Mutton curry recipe kerala style,

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Taste of Kerala's famous mutton curry and coconut  zfs.iq

केरल की मशहूर मटन करी और नारियल का स्वाद       watch on  

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केरल की मटन करी दुनिया भर में अपनी अनोखी खुशबू और स्वाद के लिए मशहूर है। यह करी खासतौर पर नारियल के दूध और पारंपरिक मसालों के मेल से बनाई जाती है, जो इसे अन्य मटन करी से अलग बनाती है। केरल में यह व्यंजन आमतौर पर चावल, केरल पराठा या अप्पम के साथ खाया जाता है।

इस मटन करी की सबसे खास बात इसका नारियल स्वाद है। इसमें नारियल तेल, ताजा नारियल का दूध और करी पत्ते का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद क्रीमी और सुगंधित हो जाता है। साथ ही इसमें काली मिर्च, सौंफ, गरम मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च जैसे गरम मसाले डाले जाते हैं, जो करी को गहरा रंग और मसालेदार स्वाद देते हैं।

केरल की पारंपरिक रेसिपी में मटन को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे वह मुलायम और रस्सेदार बन जाती है। यह करी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है, क्योंकि नारियल में कई पोषक तत्व होते हैं।

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दक्षिण भारतीय भोजन प्रेमियों के लिए केरल मटन करी एक बेहतरीन डिश है, जो हर किसी को अपनी खास सुगंध और स्वाद से मोहित कर देती है।

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केरल स्टाइल मटन करी रेसिपी

केरल की मटन करी, मसालों और नारियल के खास स्वाद के साथ बनाई जाती है, जिससे यह बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। इसे आप चपाती, पराठा, या चावल के साथ खा सकते हैं।

सामग्री : ( 4 लोगों के लिए )

मटन मसाला के लिए:

मटन – 500 ग्राम (धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें)

प्याज – 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 टेबलस्पून

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

करी पत्ता – 8-10 पत्तियां

नारियल दूध – ½ कप (गाढ़ा)

नारियल तेल – 2 टेबलस्पून

पानी – आवश्यकतानुसार

मसाले:

हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

सौंफ पाउडर – ½ टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तड़का के लिए:

नारियल तेल – 1 टेबलस्पून

सरसों के दाने – 1 टीस्पून

सूखी लाल मिर्च – 2

करी पत्ता – 5-6 पत्तियां

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करी बनाने का तरीका :

 मटन को मसालों के साथ पकाना

1. एक बड़े बर्तन (या कुकर) में नारियल तेल गरम करें।

2. उसमें करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें, फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें।

4. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

5. इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें। मसालों को धीमी आंच पर भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे तब मटन के टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।

7. 1 कप पानी डालें, नमक मिलाएं और मटन को मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं (कुकर में 3-4 सीटी लगाएं)।

 नारियल दूध मिलाएं जब मटन अच्छी तरह गल जाए, तो इसमें नारियल दूध और गरम मसाला डालें।

धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि करी का स्वाद और बढ़ जाए।

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तड़का लगा ने के लिए 

एक छोटे पैन में नारियल तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। इस तड़के को मटन करी में डालें और मिलाएं।

आपकि केरला पद्धति कि मटण करी तैयार है 

इस केरल स्टाइल मटन करी को गरमा-गरम चावल, केरल परोट्टा या रोटी के साथ परोसें और दक्षिण भारतीय स्वाद का आनंद लें।

सुझाव: ज्यादा क्रीमी स्वाद के लिए नारियल दूध की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

धीमी आंच पर पकाने से करी का स्वाद और भी अच्छा आता है।

स्वादिष्ट केरल मटन करी तैयार है !

              

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यह रहा केरल स्टाइल मटन करी और नारियल दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों का एक आसान और आकर्षक चार्ट। इसे देखकर आप आसानी से समझ सकते हैं कि यह डिश कितनी स्वास्थ्यवर्धक है  !!!

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