Indian food recipes cut curry

 Indian food recipes cut curry 

कलकत्ता कि मशहूर कट करी 

WACTHME

प्रामाणिक और बनाने में आसान भारतीय खाद्य व्यंजनों के लिए समर्पित हमारे ब्लॉग के साथ भारतीय व्यंजनों की जीवंत दुनिया में उतरें। सुगंधित करी और मसालेदार स्ट्रीट फूड से लेकर आरामदायक दाल और मीठी मिठाइयों तक, हम आपके लिए भारत के स्वादों को सीधे आपकी रसोई में लाते हैं। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या अपनी पाक कला की यात्रा शुरू कर रहे हों, हमारे चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकाएँ, सुझाव और रहस्य आपको घर पर स्वादिष्ट, रेस्टोरेंट-शैली के व्यंजन बनाने में मदद करेंगे। आज ही भारतीय खाना पकाने की कला का अन्वेषण करें और अपने स्वाद को निखारें   

WACTHME     

 कट करी (कटलेट करी) कोलकाता के स्ट्रीट फूड का एक अनोखा और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। यह करी बंगाल की पारंपरिक पाककला और ब्रिटिश राज के समय से प्रभावित व्यंजनों का मिश्रण है। इसे "कटलेट करी" भी कहा जाता है क्योंकि इसमें कटलेट्स (मांस, अंडा, या सब्जियों से बने) का उपयोग होता है। कोलकाता की सड़कों पर मिलने वाली यह करी अपनी सादगी, मसालों और भरपूर स्वाद के लिए मशहूर है 

कट करी की विशेषता

कट करी बनाने के लिए मुख्यतः नरम और कुरकुरी कटलेट्स का इस्तेमाल होता है, जो अंडा, चिकन, मटन, या सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।

 तैयारी का तरीका:

कटलेट्स: कटलेट्स को गूंथे हुए मांस (चिकन/मटन) या उबली सब्जियों से तैयार किया जाता है। इन्हें ब्रेडक्रंब्स में लपेटकर तला जाता है।

करी: करी एक हल्की मसालेदार ग्रेवी होती है, जिसमें प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हल्दी, गरम मसाला, और अन्य बंगाली मसालों का उपयोग किया जाता है।

तैयार कटलेट्स को गरमा-गरम ग्रेवी में डाला जाता है और परोसा जाता है

सर्विंग स्टाइल:

कट करी को आमतौर पर ताजी और नरम लुची (बंगाली पुरी), परांठा, या चावल के साथ परोसा जाता है। इसे कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, और कभी-कभी सलाद के साथ सजाया जाता है।

 स्वाद का मिश्रण:   करी का स्वाद हल्का मसालेदार और सुगंधित होता है।

कटलेट्स का कुरकुरापन और ग्रेवी की मुलायम बनावट एक साथ खाने पर अनोखा अनुभव देती है।

WACTHME

WACTHME

कट करी की उत्पत्ति और महत्व

कट करी की उत्पत्ति कोलकाता के ब्रिटिश राज के समय से मानी जाती है। ब्रिटिश सैनिकों और अधिकारियों को कटलेट्स और ग्रेवी का संयोजन पसंद था। बंगालियों ने इसे स्थानीय मसालों और परंपराओं के साथ ढालकर एक अनोखा व्यंजन बना दिया।

कोलकाता में कहां मिलती है कट करी ?

कोलकाता के विभिन्न स्ट्रीट फूड स्टॉल्स और कैफे में यह करी आसानी से मिलती है। खासतौर पर "पार्क स्ट्रीट", "न्यू मार्केट", और "ढाकुरिया" जैसे इलाकों में यह व्यंजन बेहद लोकप्रिय है।

कट करी के प्रकार

1. चिकन कट करी: चिकन कटलेट्स को ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है।

2. मटन कट करी: मटन कटलेट्स के साथ परोसी जाने वाली रिच और मसालेदार ग्रेवी।

3. अंडा कट करी: उबले अंडे से बनी कटलेट्स का इस्तेमाल।

4. शाकाहारी कट करी: आलू, पनीर, और अन्य सब्जियों से बने कटलेट्स।

घर पर कट करी बनाने की विधि (सारांश)

सामग्री: कटलेट्स के लिए (मांस/सब्जियां), प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले (हल्दी, मिर्च, गरम मसाला), तेल, लुची/चावल।

1. कटलेट्स को तला जाए।

2. प्याज-टमाटर मसाले वाली ग्रेवी तैयार की जाए।

3. कटलेट्स को ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

4. गर्मागर्म परोसें

कट करी केवल एक व्यंजन नहीं, बल्कि कोलकाता की संस्कृति और इतिहास की कहानी है। इसके हर निवाले में स्थानीय स्वाद और बंगाली भोजन की सरलता झलकती है। यह व्यंजन कोलकाता की सड़कों पर सस्ती कीमत पर मिलता है और हर खाने के शौकीन को लुभाता है।

WACTHME

read more ;-     indian food Recipes for kids              

 easy recipes for kids 

Indian food recipes samosa

      WACTHME                                                                                               

क्या आप इस करी की विस्तृत रेसिपी जानना चाहेंगे ?

कोलकाता की कट करी बनाने की विस्तृत रेसिपी

कट करी में मुख्यतः दो भाग होते हैं:

1. कटलेट्स (कुरकुरे कटलेट्स)

2. करी (मसालेदार ग्रेवी)

यहाँ आपको चिकन कट करी की रेसिपी बताई जा रही है। इसे मटन, अंडा, या सब्जियों से भी बनाया जा सकता है।

सामग्री

कटलेट्स के लिए:

चिकन (कीमा किया हुआ): 250 ग्राम

आलू (उबले और मैश किए हुए): 1 बड़ा

प्याज (कटा हुआ): 1 मध्यम

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 2

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

धनिया पत्ती: 2 चम्मच (कटी हुई)

गरम मसाला पाउडर: ½ चम्मच

नमक: स्वादानुसार

ब्रेडक्रंब्स: 1 कप

अंडा: 1 (फेंट लें, वैकल्पिक)

तेल: डीप फ्राई करने के लिए

करी के लिए:

प्याज (पतला कटा हुआ): 2 बड़े

टमाटर (पेस्ट बनाया हुआ): 2 बड़े

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

हरी मिर्च (कटी हुई): 2

हल्दी पाउडर: ½ चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

गरम मसाला पाउडर: ½ चम्मच

कसूरी मेथी: 1 चम्मच

ताजा क्रीम या दूध: 2 चम्मच (वैकल्पिक)

तेल: 3-4 चम्मच

पानी: 1 कप

नमक: स्वादानुसार

धनिया पत्ती: गार्निश के लिए

WACTHME

बनाने की विधि

1. कटलेट्स तैयार करना

मिक्सचर तैयार करें:  एक कटोरे में चिकन कीमा, मैश किया हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें।   इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक गाढ़ा मिश्रण तैयार हो जाए।

2. कटलेट्स बनाएं:   मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या अंडाकार आकार के कटलेट्स बना लें।  इन्हें पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब्स में लपेटें।

3. तलें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।  कटलेट्स को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक डीप फ्राई करें।   तले हुए कटलेट्स को किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

2. करी तैयार करना

 तड़का लगाएं: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।  प्याज डालकर भूनें जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए।   अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।

 मसाले पकाएं:  हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।  टमाटर पेस्ट डालकर मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारे छोड़ने न लगे।

ग्रेवी तैयार करें:  कप पानी डालें और धीमी आंच पर ग्रेवी को 5-7 मिनट तक पकने दें।  गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालें।  चाहें तो क्रीम या दूध डालकर करी को और भी मलाईदार बना सकते हैं।

 कट करी को अंतिम रूप देना  तैयार कटलेट्स को करी में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि कटलेट्स करी का स्वाद सोख लें।   ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करें।

कट करी को गर्मागर्म परांठा, लुची (बंगाली पुरी), या उबले हुए चावल के साथ परोसें।

WATCHME

टिप्स  1. यदि कटलेट्स शाकाहारी बनानी हों, तो आलू, पनीर, और सब्जियों का मिश्रण उपयोग करें।

2. मसालों का स्वाद अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

3. कटलेट्स को हल्का क्रिस्पी बनाए रखने के लिए 

करी में डालने से तुरंत पहले तलें।

WATCHME