Food recipes Shahi chicken korma

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शाही चिकन कोरमा एक समृद्ध, मलाईदार और मसालेदार व्यंजन है जो मुगलई व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है। यह न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर में अपनी अनूठी स्वाद और शाही अंदाज के कारण बेहद लोकप्रिय है।

स्वाद की विशेषता:

शाही चिकन कोरमा का स्वाद बेहद गहराई और संतुलन से भरा होता है। इसमें काजू और क्रीम की मलाईदार मिठास, मसालों का सौंधापन, और तले हुए प्याज का हल्का मीठा स्वाद होता है। जायफल, इलायची, दालचीनी जैसे मसाले इसे एक सुगंधित और रिच बनावट प्रदान करते हैं। यह डिश मुंह में पिघलने वाले चिकन के साथ हर एक बाइट में एक राजसी अनुभव देती है।

लोकप्रियता के कारण:

1. शाही इतिहास:

यह व्यंजन मुगलकाल में राजाओं और शासकों के दरबार में बनाया जाता था। इसकी समृद्ध सामग्री और स्वाद इसे "शाही" नाम का हकदार बनाती है। यह डिश मुगलई परंपरा और भारतीय रसोई का प्रतीक है।

2. मल्टीपल पेलट्स को संतुष्ट करता है:

इसका स्वाद न तो बहुत तीखा होता है और न ही ज्यादा हल्का, इसलिए यह हर तरह के स्वाद पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त है।

3. उत्सव और खास अवसरों का हिस्सा:

शाही चिकन कोरमा को शादी, त्योहारों और खास दावतों में परोसा जाता है, जिससे यह हर अवसर का मुख्य आकर्षण बन जाता है।

4. अंतर्राष्ट्रीय लोकप्रियता:

भारतीय रेस्टोरेंट्स और होटलों के मेन्यू में यह डिश लगभग हमेशा शामिल होती है। विदेशों में भी लोग इसकी क्रीमयुक्त और मसालेदार ग्रेवी के फैन हैं।

5. विविधता:

इसे नान, पराठा, बिरयानी या पुलाव के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह हर तरह के भोजन के साथ मेल खाता है।

शाही चिकन कोरमा का महत्व:

यह डिश न केवल स्वादिष्ट है बल्कि भारतीय रसोई की समृद्धि और विविधता का प्रतिनिधित्व करती है। यह हर बाइट में परंपरा, संस्कृति और शाही जीवनशैली की झलक देती है।

शाही चिकन कोरमा बनाने की विधि:

आवश्यक सामग्री:

मैरिनेशन के लिए:

• 500 ग्राम चिकन (बोनलेस या हड्डी वाला)
• 1/2 कप दही
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• स्वादानुसार नमक

ग्रेवी के लिए:

• 3 बड़े चम्मच घी या तेल
• 2 मध्यम आकार के प्याज (पतले स्लाइस में काटकर सुनहरा तलें, थोड़ा गार्निश के लिए रखें)
• 2-3 हरी इलायची
• 2-3 लौंग
• 1 इंच दालचीनी
• 1 तेजपत्ता
• 1 चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 मध्यम टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 1/2 कप काजू (भिगोकर पेस्ट बना लें)
• 1/4 कप क्रीम (वैकल्पिक, ज्यादा रिचनेस के लिए)
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/2 कप पानी (या आवश्यकता अनुसार)
• स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए:

• तले हुए प्याज
• हरा धनिया
• बादाम या काजू के टुकड़े

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बनाने की विधि:

1. चिकन मैरीनेट करें:

1. चिकन को साफ करके सुखा लें।
2. एक बड़े बर्तन में दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर मिलाएं।
3. चिकन को इस मिश्रण में अच्छे से लपेटें और कम से कम 30 मिनट (या फ्रिज में 3-4 घंटे) के लिए मैरीनेट करें।

2. ग्रेवी तैयार करें:

1. एक गहरे पैन या कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।
2. उसमें इलायची, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता और जीरा डालें। खुशबू आने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
5. इसमें काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

3. चिकन पकाएं:

1. मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें और अच्छे से मिलाएं।
2. चिकन को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक वह अपनी जूस न छोड़ दे।
3. धनिया पाउडर, गरम मसाला, जायफल पाउडर (अगर उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. ग्रेवी की कंसिस्टेंसी के लिए पानी डालें। ढककर 15-20 मिनट तक चिकन को पकने दें।

4. अंतिम चरण:

1. जब चिकन नरम हो जाए, तो क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
2. तले हुए प्याज, हरा धनिया और बादाम या काजू से सजाएं।

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परोसने का तरीका: शाही चिकन कोरमा को गरमा-गरम नान, पराठा, पुलाव या सादेचावल के साथ परोसें आनंद लें

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