Indian food recipesमटन पाया रेसिपी

 मटन पाया रेसिपी: स्वाद और सेहत का संगम

 आज हम आपके लिए लाए है एक सेहतमंद लाजवाब सर्दियों में बननेवाली रेसीपी Indian food recipe's मे आपका है  मटन पाया एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे दुनिया भर में बड़े चाव से खाया जाता है। यह रेसिपी खासतौर से सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है, क्योंकि इसमें पाए और मसालों का मिश्रण शरीर में गर्मी  और ऊर्जा पैदा करता है सेहत के लिए बड़ा लाभदायक है भारतीय आसान रेसिपी मे हम आपको लाभदायक, स्वादिष्ट, लोकप्रिय व्यंजनों से मिलाने कि कोशिश करेंगे तो आइए, जानते हैं इसे बनाने की आसान और विस्तृत जानकारी 

 मटण पाया का इतिहास  :-   मटन पाया, दक्षिण और मध्य एशियाई व्यंजनों के मिश्रण से बना है. भारत में बहुत मशहूर है यहा के मसालों के मिश्रण से मटण पाया को बढीया स्वाद आता है यह एक सेहतमंद सूप है.हडडीयो के लिए बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है,मटन पाया को बनाने के लिए बकरी या भेड़ के पैरों का इस्तेमाल किया जाता है. मटन पाया को ट्रॉटर्स या पाया भी कहा जाता है. मटन पाया का इतिहास इस प्रकार है: 

मटन पाया की उत्पत्ति दक्षिण एशियाई और मध्य एशियाई व्यंजनों के मिश्रण से हुई है. लाहौर, हैदराबाद, और लखनऊ के रसोइयों ने इस व्यंजन को अपनाया. इसके बाद, भोपाल ने भी इस व्यंजन को अपनाया. भोपाल के रसोइये इसे बनाने के अपने तरीके के लिए मशहूर हैं. मटन पाया पूरे भारत, पाकिस्तान, और बांग्लादेश में लोकप्रिय है 

मटन पाया को फ़ारसी खाना पकाने की तकनीकों से प्रभावित माना जाता है. यह धीमी गति से पकाया जाने वाला सूप है. इसे हमेशा कुछ नान या खमीरी रोटी के साथ परोसा जाता है. आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं आपकी पसंद के मुताबिक आप खा सकते हैं 

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सामग्री

मटन पाया: 6-8 

पानी: 1.5-2 लीटर

मसाले:

प्याज: 2 मीडियम आकार (बारीक कटे हुए)

अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 टेबलस्पून

टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)

हल्दी पाउडर: 1 टीस्पून

धनिया पाउडर: 2 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर: 1.5 टीस्पून

गरम मसाला पाउडर: 1 टीस्पून

जीरा पाउडर: 1 टीस्पून

काली मिर्च: 5-6 दाने

दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा

हरी इलायची: 3

तेजपत्ता: 2

नमक: स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

देसी घी/सरसों का तेल: 3 टेबलस्पून

धनिया पत्ता: गार्निश के लिए (बारीक कटा हुआ)

नींबू: 1 (सजाने के लिए)

हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)

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1. पाए की सफाई  ;- मटण पाया को खुब से साफ करना पाया को आग पर भुन कर साफ करें । इसे बहते पानी में धोकर 3-4 बार उबालें ताकि  सारी  गंदगी पूरी तरह से निकल जाए। इससे पाए में से किसी भी प्रकार की गंध दूर हो जाएगी।

एक बड़े कुकर में देसी घी या सरसों का तेल गर्म करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, और काली मिर्च डालें। मसाले जैसे हि पकने लगे, इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।                                  प्याज भुनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

 मसाले डालें  हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और जीरा पाउडर डालें। इन मसालों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उनका स्वाद और खुशबू अच्छी तरह से निकल आए। अब ईसमे पाए और पानी मिलाए अब इसमें साफ किए हुए मटन पाए डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक भूनें। इसके बाद पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मटन पाए को धीमी आंच पर 8-10 सीटी आने तक पकाएं।  जब कुकर ठंडा हो जाए, तो ढक्कन खोलें और ग्रेवी को चेक करें। यदि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।

पेश करने से पहले कटे हुए धनिया पत्ते, हरी मिर्च, और नींबू से गार्निश करें। गरमागरम मटन पाया नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:   1. मटन पाए को अच्छी तरह से साफ करना बेहद जरूरी है।                                                                              2. धीमी आंच पर पकाने से पाए का स्वाद बढ़ जाता है।                                                                           3. देसी घी का उपयोग करने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है।

मटन पाया की इस  रेसिपी को बनाएं अपने परिवार और दोस्तों  के साथ सर्दियों के इस खास स्वाद का आनंद लें। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

मटण पाया खाने के फायदे:-  मटन पाया खाने के फायदे

1. हड्डियों को मजबूत बनाता है – मटन पाया में कोलेजन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

2. जोड़ों के दर्द में राहत – यह जोड़ों के लचीलेपन को बढ़ाता है और गठिया तथा जोड़ों के दर्द में फायदेमंद होता है।

3. इम्यूनिटी बढ़ाता है – इसमें ज़िंक और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं।

4. पाचन में मददगार – मटन पाया का सूप हल्का और पचने में आसान होता है, जिससे पेट को आराम मिलता है और पाचन बेहतर होता है।

5. स्किन और बालों के लिए फायदेमंद – इसमें मौजूद कोलेजन त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाता है।

6. एनर्जी बूस्टर – यह प्रोटीन और हेल्दी फैट से भरपूर होता है, जिससे शरीर को पर्याप्त ऊर्जा मिलती है।

7. ब्लड सर्कुलेशन सुधारता है – मटन पाया में मौजूद आयरन और मिनरल्स शरीर में रक्त संचार को बेहतर बनाते हैं।

8. सर्दी-खांसी में लाभकारी – यह शरीर को गर्म रखता है और ठंड के मौसम में सर्दी-खांसी से बचाव करता है।

अगर इसे सही मात्रा में और संतुलित आहार के रूप में लिया जाए, तो यह सेहत के लिए बहुत लाभकारी होता है 

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